De här enkla kålfrittersen är ett smakrikt sätt att använda vanlig vitkål. De blir gyllene och lätt krispiga på utsidan, samtidigt som mitten förblir mjuk och saftig.
Smeten görs med finstrimlad kål, ägg, yoghurt eller gräddfil, mjöl och färska örter. Receptet passar bra till lunch, som tillbehör eller som ett varmt mellanmål med en kall sås vid sidan.
Recept på kålfritters
Förberedelsetid: cirka 10 minuter
Tillagningstid: cirka 15 minuter
Portioner: 3–4
Antal: cirka 10–12 små fritters
Ingredienser
- 400 g vitkål
- 2 ägg
- 50 g gräddfil eller grekisk yoghurt
- 50 g vetemjöl
- 2 msk finhackad dill eller persilja
- ½ tsk salt, eller efter smak
- Svartpeppar efter smak
- Neutral olja till stekning
Gör så här
1. Förbered kålen
Strimla kålen mycket fint med en vass kniv eller mandolin.
Lägg den i en stor skål och tillsätt saltet. Massera kålen med händerna i 2–3 minuter tills den mjuknar något och börjar släppa lite vätska.
2. Blanda smeten
Tillsätt ägg, gräddfil eller yoghurt, hackade örter och svartpeppar.
Rör ner mjölet och blanda tills du får en jämn och sammanhängande smet.
Låt gärna blandningen vila i cirka fem minuter. Om den känns mycket lös kan du tillsätta ytterligare en matsked mjöl.
3. Värm stekpannan
Häll ett tunt lager olja i en stekpanna och värm på medelvärme.
Oljan ska vara varm men inte ryka.
4. Stek frittersen
Klicka ut små portioner av smeten i pannan och platta till dem lätt med baksidan av en sked.
Stek i cirka 3–4 minuter per sida tills frittersen är gyllenbruna och genomstekta.
Stek i omgångar så att pannan inte blir överfull.
5. Låt rinna av
Lägg de färdigstekta frittersen på hushållspapper eller ett galler.
Servera dem varma.
Serveringstips
Kålfritters passar bra med:
- Vitlöksyoghurt
- Gräddfil
- Tzatziki
- Tomatsalsa
- En frisk kålsallad
- Ugnsbakad potatis
- Soppa
- Stekt eller pocherat ägg
De kan också serveras som vegetarisk huvudrätt tillsammans med en större sallad.
