Kolache är klassiska centraleuropeiska jästbakverk med mjuk deg och olika söta fyllningar. De förekommer i många former, från stora runda kakor fyllda med vaniljkräm till små portionsbröd med kvarg, plommonsylt och smuldeg.
Här får du två populära varianter: en stor Prag-kolache med len vaniljkräm och en mindre mährisk variant med två fyllningar. Båda passar fint till kaffe, högtider, kalas eller en lång helgfrukost.
Vad är kolache?
Kolache har sitt ursprung i Tjeckien och närliggande delar av Centraleuropa. Namnet används för flera typer av runda jästbakverk som kan fyllas eller toppas med exempelvis:
- Kvarg
- Vallmofrön
- Plommonsylt
- Aprikos
- Vaniljkräm
- Nötter
- Smuldeg
Den stora Pragvarianten liknar ett runt vetebröd som delas och fylls med vaniljkräm. Mähriska kolache är mindre och innehåller ofta två fyllningar: kvarg inuti och fruktsylt ovanpå.
Prag-kolache med vaniljkräm och smuldeg
Den här stora kolachen har en mjuk, lätt sötad jästdeg och ett generöst lager vaniljkräm i mitten. Ovansidan penslas med ägg och täcks med kaneldoftande smuldeg före gräddningen.
Mayonnaise i degen kan låta oväntat, men den innehåller huvudsakligen ägg och olja och bidrar till en mycket mjuk och saftig konsistens.
Recept på Prag-kolache
Förberedelsetid: cirka 40 minuter
Jäsningstid: cirka 1 timme och 45 minuter
Gräddningstid: cirka 20–25 minuter
Avsvalning: cirka 1 timme
Portioner: 8–10 bitar
Ingredienser
Till degen
- 250 g vetemjöl
- 125 g majonnäs, rumstempererad
- 30 g strösocker
- 1 litet ägg
- 7 g torrjäst
- 75 ml ljummen mjölk
- ½ tsk salt
Till vaniljkrämen
- 500 ml mjölk
- 100 g strösocker
- 2 tsk vaniljsocker
- 75 g vaniljkrämspulver eller majsstärkelsebaserat vaniljpulver
- 125 g mjukt smör
- 75 ml vispgrädde
Till smuldegen
- 50 g vetemjöl
- 50 g kallt smör
- 50 g strösocker
- ½ tsk malen kanel
Till pensling
- 1 litet ägg
