Gör så här
1. Förbered zucchinin
Skölj zucchinin och riv den grovt.
Lägg den rivna zucchinin i ett durkslag och strö över en liten nypa salt. Låt stå i cirka 10 minuter så att vätskan börjar dras ut.
Lägg därefter zucchinin i en ren kökshandduk och pressa ur så mycket vätska som möjligt. Ju torrare zucchinin är, desto lättare blir stavarna att forma.
2. Förbered morot och ost
Skala moroten och riv den fint eller medelgrovt.
Riv osten om du inte använder färdigriven ost. Mozzarella ger en mild och mjuk fyllning, medan en lagrad hårdost ger tydligare smak.
3. Blanda grönsaksmassan
Lägg den urpressade zucchinin i en stor skål.
Tillsätt morot, riven ost, ägg, vetemjöl, tre matskedar ströbröd, pressad vitlök, persilja och paprikapulver.
Krydda försiktigt med salt och svartpeppar. Tänk på att osten redan kan vara salt.
Blanda tills du får en jämn massa.
4. Justera konsistensen
Låt massan vila i cirka fem minuter så att ströbrödet hinner suga upp vätskan.
Om blandningen fortfarande känns mycket lös tillsätter du ytterligare en matsked ströbröd. Massan ska vara mjuk men möjlig att forma med lätt fuktade händer.
Tillsätt inte för mycket ströbröd, eftersom stavarna då kan bli torra och kompakta.
5. Forma stavarna
Häll ströbröd till paneringen på en tallrik.
Ta en mindre mängd grönsaksmassa och forma den till en avlång stav, cirka 7–8 centimeter lång.
Rulla varje stav försiktigt i ströbröd så att hela ytan täcks.
Lägg de färdiga stavarna på en tallrik eller skärbräda. Om massan känns mjuk kan de kylas i 15 minuter före stekningen.
6. Stek zucchinistavarna
Häll ett tunt lager olja i en stekpanna och värm på medelvärme.
Lägg ner stavarna i omgångar. Fyll inte pannan för mycket, eftersom temperaturen då sjunker och stavarna lätt blir oljiga.
Stek dem i cirka 2–3 minuter per sida tills de är jämnt gyllenbruna och frasiga.
Vänd försiktigt med en stekspade eller tång.
7. Låt rinna av
Lägg de färdigstekta stavarna på hushållspapper eller ett galler.
Servera dem medan de fortfarande är varma och paneringen krispig.
Gör vitlöks- och yoghurtsåsen
Blanda yoghurt och majonnäs i en liten skål.
Tillsätt pressad eller finriven vitlök, persilja, salt och svartpeppar.
Rör om och låt gärna såsen stå i kylskåpet i cirka 10–15 minuter före servering. Då hinner vitlökssmaken utvecklas.
Tillagning i ugn
Zucchinistavarna kan bakas i ugn i stället för att stekas.
Sätt ugnen på 220 grader över- och undervärme.
Lägg stavarna på en plåt med bakplåtspapper och pensla eller spraya dem lätt med olja.
Baka i cirka 20–25 minuter och vänd dem efter halva tiden. De är färdiga när ytan är gyllene och mitten genomvarm.
Ugnsvarianten blir något mindre frasig än den stekta, men fortfarande mycket god.
Tillagning i airfryer
Lägg stavarna i airfryerkorgen i ett enda lager.
Spraya dem lätt med olja och tillaga vid cirka 190 grader i 12–16 minuter.
Vänd stavarna efter halva tiden. Exakt tillagningstid kan variera mellan olika modeller.
Serveringstips
Servera zucchinistavarna som:
- Varmt tilltugg
- Förrätt
- Tillbehör till sallad
- Del av en vegetarisk buffé
- Mellanmål
- Tillbehör till soppa
Förutom vitlökssåsen passar de bra med:
- Tzatziki
- Tomatsalsa
- Örtig crème fraiche
- Mild chilimajonnäs
- Hummus
- Fetaostkräm
- Citronyoghurt
