Att välja kött i mataffären handlar inte bara om pris och utseende. Förpackning, ursprung, förvaring, styckningsdetalj och hållbarhetsdatum påverkar både kvaliteten, smaken och livsmedelssäkerheten.
Ett köttstycke kan se aptitligt ut utan att vara det bästa valet för den maträtt du planerar. Färgen kan dessutom påverkas av förpackningsmetoden och är därför bara en av flera saker som bör bedömas.
Genom att läsa märkningen och kontrollera förpackningen noggrant blir det lättare att välja kött som passar både maträtten och dina egna krav på kvalitet och djurhållning.
Börja med att läsa hela märkningen
Titta inte bara på produktnamnet och priset. Kontrollera även:
- Vilket djurslag köttet kommer från
- Vilken styckningsdetalj det är
- Ursprungsinformation
- Förpackningsdatum, när det anges
- Sista förbrukningsdag
- Förvaringsanvisning
- Om produkten är färsk eller tidigare fryst
- Ingrediensförteckning på marinerade och bearbetade produkter
- Eventuella kvalitets- eller djurvälfärdsmärkningar
Märkningen kan skilja sig mellan olika produkter och länder. En symbol på förpackningen säger inte alltid allt om var djuret föddes, föddes upp och slaktades.
Sista förbrukningsdag är viktigare än bäst före
Färskt kött är en känslig produkt och är ofta märkt med sista förbrukningsdag. Det datumet handlar om säkerhet och ska tas på större allvar än ett vanligt bäst före-datum.
Köp inte en produkt som har passerat sista förbrukningsdagen. Planerar du inte att tillaga köttet snart bör det frysas in medan det fortfarande är färskt och inom den angivna hållbarhetstiden.
Kontrollera också att köttet har förvarats tillräckligt kallt i butiken och att förpackningen känns kylskåpskall.
Förpackningen ska vara hel
Undersök tråget eller vakuumförpackningen från alla håll.
Undvik produkter där:
- Plastfilmen är trasig
- Förpackningen läcker
- Tråget är sprucket
- Vakuumet har släppt
- Förpackningen är ovanligt uppsvälld
- Det finns synlig smuts på insidan
- Köttsaft har runnit ut
En skadad förpackning kan försämra hållbarheten och öka risken för att köttet har förorenats.
En uppsvälld förpackning behöver inte alltid betyda att köttet är förstört, eftersom vissa produkter förpackas i skyddande gas. Om förpackningen har förändrats tydligt eller ser onormal ut bör du ändå välja en annan.
Vad innebär skyddande atmosfär?
En stor del av det förpackade köttet säljs i en modifierad eller skyddande atmosfär. Luften i förpackningen har då ersatts med en anpassad gasblandning för att förlänga hållbarheten och bevara produktens utseende.
Metoden kan göra att köttet behåller en röd eller rosa färg längre. Färgen visar därför inte ensam hur färskt köttet är.
Kontrollera alltid datum, temperatur och förpackningens skick i stället för att enbart välja den produkt som ser rödast ut.
