Det viktigaste för riktigt bra vitlöksplättar
Pressa ur potatisen
Det är den enklaste vägen till en bättre yta. För mycket potatisvätska gör plättarna mjukare.
Stek på medelvärme
För hög värme ger snabbt mörk yta men rå potatis i mitten.
Överdriv inte mjölet
Mjölet ska bara hjälpa smeten att hålla ihop. För mycket gör plättarna tunga och degiga.
Anpassa vitlöken
Tre klyftor ger tydlig men relativt mild vitlökssmak. Fem ger betydligt mer sting.
Kan man använda kokt potatis?
Ja, men resultatet blir annorlunda.
Kokt och mosad potatis ger mjukare och mer kompakta plättar, medan rå riven potatis ger mer rustik struktur och krispigare kanter.
Till det här receptet passar rå potatis bäst.
Goda variationer
Med ost
Blanda ner 50–75 g riven ost, till exempel:
- cheddar
- emmentaler
- lagrad svensk hårdost
Osten ger mer smak och en något frasigare yta.
Med örter
Tillsätt hackad:
- persilja
- gräslök
- dill
Med chili
Lite chiliflakes eller paprikapulver passar bra med vitlök.
Med zucchini
Byt ut cirka 150 g av potatisen mot grovriven zucchini.
Pressa zucchinin mycket noga eftersom den innehåller mycket vatten.
Enkel yoghurtsås till
Blanda:
- 2 dl naturell yoghurt
- 1 liten vitlöksklyfta
- 1 tsk citronsaft
- lite salt
- svartpeppar
- hackad persilja eller gräslök
Låt gärna såsen stå 10 minuter före servering.
