Gör så här
1. Förbered potatisen
Skala potatisen och riv den fint eller medelgrovt.
Lägg den rivna potatisen i en ren kökshandduk och pressa ur en del av vätskan.
Du behöver inte få den helt torr, men om potatisen är mycket blöt blir smeten lös och plättarna svårare att få krispiga.
2. Blanda smeten
Lägg potatisen i en stor bunke.
Pressa eller finriv vitlöken och tillsätt den tillsammans med ägg, salt, svartpeppar och mejram.
Rör ner mjölet lite i taget.
Smeten ska bli tjock och formbar men fortfarande mjuk.
Om den känns väldigt lös kan du tillsätta lite extra mjöl. Om den blir alltför kompakt kan du röra ner 1–2 msk mjölk eller vatten.
3. Forma plättarna
Hetta upp ett tunt lager olja i en stor stekpanna på medelvärme.
Ta en portion smet och platta ut den direkt i pannan till en rund plätt, ungefär ½–1 cm tjock.
Gör dem inte för tjocka, eftersom utsidan annars kan bli mörk innan potatisen hinner bli genomstekt.
4. Stek gyllene
Stek i cirka 3–4 minuter per sida, beroende på tjocklek.
Plättarna ska vara:
- gyllenbruna
- krispiga på utsidan
- mjuka och genomstekta i mitten
Sänk värmen om ytan får färg för snabbt.
Lägg de färdiga plättarna på hushållspapper en kort stund om du vill få bort överflödig olja.
