Enkel vitlöksdip
Ingredienser
- 2 dl grekisk yoghurt
- 1 liten vitlöksklyfta, pressad
- 1 tesked citronsaft
- 1 matsked finhackad persilja
- Salt och svartpeppar
Gör så här
Blanda alla ingredienser i en liten skål.
Låt gärna dippen vila i kylskåpet i 15 minuter så att vitlökssmaken hinner utvecklas.
Så får du riktigt krispiga potatisstavar
Välj en mjölig potatissort. Den innehåller mer stärkelse och ger en torrare, mer formbar potatisdeg.
Låt den kokta potatisen ånga av ordentligt. Om mycket vatten finns kvar kan stavarna bli mjuka och svåra att forma.
Placera stavarna med mellanrum på plåten. När de ligger för tätt samlas ånga mellan dem och ytan blir mindre krispig.
En liten mängd olja hjälper stavarna att få bättre färg, men för mycket olja kan göra dem tunga.
Vänd dem försiktigt först när undersidan har hunnit bli fast. Om de vänds för tidigt kan de gå sönder.
Variationer
Med mozzarella
Tryck in en smal bit fast mozzarella i mitten av varje potatisstav och förslut degen noggrant runt osten.
Använd mozzarella med låg fukthalt för att minska risken att fyllningen läcker ut.
Med cheddar
Byt ut en del av parmesanen mot finriven cheddar. Stavarna får då en tydligare ostsmak och mer gyllene färg.
Med örter
Persiljan kan ersättas eller kombineras med:
- Gräslök
- Dill
- Timjan
- Rosmarin
- Oregano
Finhacka örterna så att de fördelas jämnt i degen.
Kryddigare variant
Tillsätt chiliflakes, cayennepeppar eller rökt paprikapulver.
Med sesamfrön
Rulla stavarna lätt i sesamfrön före gräddningen. Det ger både extra smak och lite mer struktur.
Glutenfri variant
Receptet är naturligt glutenfritt om alla ingredienser, inklusive majsstärkelsen och kryddorna, är certifierade glutenfria.
Utan parmesan
Parmesan kan ersättas med en annan finriven lagrad ost. För en mjölkfri variant används ett växtbaserat ostalternativ eller lite extra majsstärkelse och kryddor.
Förvaring
Potatisstavarna är godast direkt från ugnen eller airfryern.
Rester kan förvaras i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till tre dagar.
Värm dem i ugn eller airfryer vid cirka 180 grader tills de är genomvarma och har blivit krispiga igen.
Mikrovågsugn fungerar, men ytan blir då mjukare.
Kan potatisstavarna frysas?
Ja, de kan frysas både före och efter tillagning.
Forma stavarna och lägg dem glest på en bricka. Frys tills de blivit fasta och flytta dem därefter till en fryspåse eller burk.
Tillaga de frysta stavarna direkt i ugn eller airfryer utan att tina dem först. Lägg till några minuter på tillagningstiden.
Färdiggräddade stavar kan också frysas, men konsistensen blir vanligtvis bäst om de fryses före tillagning.
