Vanliga misstag att undvika
Att använda vattnig potatis
Potatis med mycket vätska ger en klibbig deg. Låt den därför ånga av efter kokningen.
Att tillsätta för mycket majsstärkelse
För mycket stärkelse gör stavarna torra och kompakta. Tillsätt bara extra om degen verkligen inte går att forma.
Att forma medan moset är mycket varmt
Varmt mos är mjukare och klibbigare. Låt det svalna en kort stund före formningen.
Att lägga stavarna för tätt
De behöver utrymme för att varm luft ska kunna cirkulera runt dem.
Att vända dem för tidigt
Vänta tills undersidan har blivit fast och gyllene innan du vänder.
Att använda för mycket ostfyllning
Om du fyller stavarna med ost bör mängden vara liten. För mycket fyllning kan göra att stavarna spricker.
Livsmedelssäkerhet och allergener
Receptet innehåller mjölk på grund av parmesanen. Kontrollera även övriga ingredienser vid allergi eller överkänslighet.
Förvara rester i kylskåpet och värm dem ordentligt före servering.
Om potatisen har gröna delar eller tydliga groddar bör dessa skäras bort generöst. Mycket grön eller bitter potatis bör inte användas.
Kort slutsats
Krispiga potatisstavar i ugn är ett enkelt alternativ till friterade pommes frites. Kokt potatis, parmesan och majsstärkelse ger en formbar deg som blir gyllene utanpå och mjuk inuti.
Servera stavarna direkt med en kall dippsås eller som tillbehör till middagen. För bästa resultat bör potatisen vara torr, stavarna jämnstora och plåten inte överfylld.
Vanliga frågor
Vilken potatis passar bäst?
Mjölig potatis fungerar bäst eftersom den ger ett torrare mos som håller ihop väl.
Kan jag använda potatismos från dagen före?
Ja, om moset inte innehåller mycket mjölk eller smör. Du kan behöva justera mängden majsstärkelse.
Kan jag steka stavarna i panna?
Ja. Stek dem i en lätt oljad panna på medelvärme och vänd försiktigt tills alla sidor är gyllene.
Varför föll stavarna sönder?
Potatisdegen kan ha varit för blöt, för varm eller innehållit för lite stärkelse. Den kan också ha vänts innan ytan stelnat.
Kan jag göra dem utan ost?
Ja. Uteslut parmesanen och tillsätt lite extra majsstärkelse, örter och kryddor efter behov.
Hur gör jag dem extra krispiga?
Använd mjölig potatis, låt den ånga av ordentligt, pensla stavarna lätt med olja och grädda dem med gott om utrymme på plåten.
