Gör så här
Koka potatisen
Skala potatisen och skär den i jämnstora bitar.
Lägg potatisen i en kastrull med lättsaltat vatten. Koka i cirka 15–20 minuter, tills den är helt mjuk och lätt kan delas med en gaffel.
Häll av vattnet noggrant och låt potatisen ånga av i några minuter. Ju torrare potatisen är, desto bättre håller stavarna formen.
Mosa potatisen
Mosa den varma potatisen tills den är helt slät och fri från större bitar.
Låt moset svalna i cirka 10 minuter. Det ska fortfarande vara mjukt men inte så varmt att osten smälter direkt när den blandas ner.
Blanda potatisdegen
Tillsätt parmesan, majsstärkelse, persilja, olivolja, salt och svartpeppar.
Blanda gärna även ner vitlökspulver och paprikapulver om du vill ha mer smak.
Arbeta ihop allt till en mjuk och formbar deg. Om den känns mycket klibbig kan du tillsätta ytterligare en liten mängd majsstärkelse, en tesked i taget.
Undvik att tillsätta för mycket stärkelse eftersom stavarna då kan bli torra.
Forma stavarna
Värm ugnen till 200 grader med över- och undervärme. Klä en plåt med bakplåtspapper och pensla det lätt med olja.
Dela potatisdegen i mindre bitar och rulla varje bit till en stav, cirka 7–8 centimeter lång.
Försök att göra stavarna ungefär lika stora så att de blir färdiga samtidigt.
Lägg dem på plåten med lite mellanrum. Pensla eller spreja ovansidan lätt med olja.
Grädda tills de är krispiga
Grädda mitt i ugnen i cirka 20–25 minuter.
Vänd stavarna försiktigt efter halva tiden så att de blir jämnt gyllene runt om.
De är färdiga när ytan är lätt krispig och har fått fin färg. Låt dem vila på plåten i 3–5 minuter före servering, eftersom de blir fastare när de svalnar något.
Tillagning i airfryer
Potatisstavarna passar också bra att laga i airfryer.
Pensla dem lätt med olja och lägg dem i korgen utan att de överlappar varandra.
Tillaga vid 190 grader i cirka 12–16 minuter. Vänd dem efter halva tiden.
Tillaga i flera omgångar om korgen är liten. För många stavar samtidigt gör att de blir mjukare.
Serveringstips
Servera potatisstavarna varma tillsammans med:
- Vitlöksyoghurt
- Tomatsås
- Örtdressing
- Mild chilisås
- Tzatziki
- Senapsdip
- Avokadoröra
De passar även som tillbehör till:
- Grillad eller ugnsbakad kyckling
- Fisk
- Vegetariska biffar
- Soppa
- En matig sallad
- Rostade grönsaker
För en enkel plockmiddag kan du servera stavarna tillsammans med flera olika dippsåser och färska grönsaker.
