Om såsen blir för tunn
Det finns flera sätt att rädda den.
Låt den reducera
Låt såsen stå några extra minuter i varm ugn.
Tillsätt mer parmesan
Lite extra finriven ost tjocknar såsen.
Använd majsstärkelse
Blanda:
- 1 tsk majsstärkelse
- 1 msk kallt vatten
Rör ner i varm sås och låt den tjockna försiktigt.
Servera med sallad
Eftersom pastan är krämig passar en frisk sallad mycket bra till.
Blanda exempelvis:
- ruccola
- gurka
- körsbärstomater
- rödlök
- citronjuice
- olivolja
Det ger fin kontrast till den varma, fylliga såsen.
Vitlöksbröd passar också
Vill du göra middagen extra generös kan du servera med rostat vitlöksbröd.
Det är perfekt för att få upp den sista såsen från tallriken.
Vanliga misstag att undvika
För mycket citron
Syra ska balansera såsen, inte dominera den.
Kycklingen tillagas för länge
Använd termometer för bästa resultat.
Pastan sköljs efter kokning
Gör inte det. Stärkelsen på pastan hjälper såsen att fästa.
Pastavattnet hälls bort direkt
Spara alltid lite innan pastan silas.
För låg kvalitet på parmesan
En smakrik lagrad hårdost ger betydligt bättre sås än mycket mild färdigriven ost.
