Lägg tillbaka kycklingen
Skär kycklingen i skivor eller låt filéerna vara hela.
Lägg dem ovanpå den krämiga pastan.
Skeda lite extra sås över.
Toppa med:
- färsk persilja
- parmesan
- svartpeppar
- lite fint rivet citronskal
Därför fungerar citron så bra i en gräddsås
Citronen gör mer än att bara ge syra.
Grädde och parmesan ger mycket fyllighet. Utan något friskt kan såsen lätt kännas tung.
Lite citron:
- lyfter vitlöken
- balanserar grädden
- framhäver örterna
- gör rätten fräschare
Börja hellre med lite citron och tillsätt mer efter smak.
Ett viktigt knep med färsk citron
Om citronskivorna får ligga länge direkt ovanpå kycklingen kan de ibland ge en något bitter ton från skalet.
Lägg därför hellre de flesta skivorna runt omkring kycklingen.
Vill du ha mer citronsmak är färskpressad juice i såsen ett bättre sätt.
Så får du riktigt saftig kyckling
Kycklingbröst kan lätt bli torrt.
För bästa resultat:
- använd jämnstora bitar
- övergrädda inte
- låt kycklingen vila några minuter efter ugnen
- använd termometer
- låt såsen täcka delar av köttet under tillagningen
Kycklinglårfilé är ännu mer förlåtande och håller sig ofta saftigare.
Variation: stek kycklingen först
Vill du ha mer stekyta kan du bryna kycklingen innan den går in i ugnen.
Hetta upp lite olja i en stekpanna.
Stek kycklingen cirka 2 minuter per sida tills den fått färg.
Lägg den sedan i formen, häll över såsen och fortsätt enligt receptet.
Det förkortar också ugnstiden något.
