Så undviker du en vattnig gratäng
Zucchini innehåller mycket vätska och behöver därför förberedas rätt.
Salta skivorna lätt, låt dem stå en stund och torka sedan av vätskan. Du kan också förgrädda zucchinin på en plåt i cirka 10 minuter om den är ovanligt saftig.
Använd inte en alltför tunn yoghurt. Grekisk yoghurt, crème fraîche eller vanlig naturell yoghurt med fast konsistens fungerar bäst.
Låt dessutom gratängen vila efter gräddningen. En nygräddad gratäng ser ofta lösare ut än den blir efter 10–15 minuter.
Serveringstips
Gratängen kan serveras som vegetarisk huvudrätt tillsammans med:
- Grönsallad med citronvinägrett
- Tomat- och gurksallad
- Rostad paprika
- Gröna bönor
- En klick naturell yoghurt
- Bröd med krispig skorpa
Den passar även som tillbehör till:
- Ugnsbakad kyckling
- Grillad fisk
- Kalkon
- Vegetariska biffar
- Rostade kikärter
Variationer
Med fetaost
Byt ut en del av den rivna osten mot smulad fetaost. Minska mängden salt eftersom fetaosten redan är salt.
Med spenat
Blanda ner cirka 150 gram spenat mellan lagren. Fryst spenat måste tinas och pressas fri från vatten.
Med tomat
Lägg tunna tomatskivor mellan några av lagren. Välj fasta tomater och undvik att använda för många, eftersom de släpper vätska.
Med paprika
Tärnad och lättstekt paprika ger mer färg och en mild sötma.
Med kyckling
Tillsätt cirka 300 gram tillagad, strimlad kyckling mellan lagren för en mer mättande huvudrätt.
Med färska örter
Persilja, gräslök, timjan och basilika passar bra. Strö gärna färska örter över gratängen precis före servering.
