Färgglad inlagd paprika är ett enkelt sätt att ta vara på sensommarens skörd. Paprikan får en frisk sötsyrlig smak, behåller en lätt krispighet och blir ett användbart tillbehör till sallader, smörgåsar, risrätter, grillad kyckling och vegetariska måltider.
Genom att blanda röd, gul och grön paprika får du både vackra burkar och flera smaknyanser. Röd paprika är oftast sötast, gul är mild och fruktig, medan grön paprika har en tydligare och något beskare karaktär.
Det här receptet är gjort för förvaring i kylskåp. Det är ett tryggt och praktiskt alternativ eftersom ursprungsreceptets ättikskoncentration inte anges tydligt. För rumstempererad långtidsförvaring bör alltid ett beprövat konserveringsrecept med noggrant fastställd syrahalt användas. Livsmedelsverket rekommenderar just beprövade proportioner av ättika, socker och vatten vid heminläggning av grönsaker.
Inlagd paprika med lagerblad och kryddpeppar
Ingredienser
Receptet ger cirka 4–5 burkar à 500 ml.
- 2 kg fasta paprikor i olika färger
- 2 lagerblad
- 10 hela svartpepparkorn
- 8 kryddpepparkorn
- 2 tsk senapsfrön, valfritt
- 2 msk neutral matolja, valfritt
Till 1-2-3-lagen
- 2 dl ättiksprit, 12 procent
- 4 dl strösocker
- 6 dl vatten
- 1 msk salt utan jod
Den klassiska proportionen med en del ättiksprit, två delar socker och tre delar vatten ger en tydlig sötsyrlig smak.
