Förbered gratängen i förväg
Du kan montera gratängen några timmar före gräddningen och förvara den övertäckt i kylskåp.
Ta gärna ut formen cirka 20 minuter innan den ska in i ugnen. En iskall form kan behöva något längre gräddningstid.
Det går också att förgrädda gratängen nästan helt, kyla ner den och sedan värma den inför servering. Vänta då gärna med den sista mängden ost tills den ska värmas.
Förvaring
Låt resterna svalna och förvara dem övertäckta i kylskåp i upp till tre dagar.
Värm gratängen i ugn på 175 grader i cirka 15 minuter, eller tills mitten är genomvarm.
Mikrovågsugn fungerar också, men ytan blir mjukare.
Kan gratängen frysas?
Ja, men zucchinin kan bli något mjukare efter upptining.
Låt gratängen svalna helt och dela den i portionsbitar. Förpacka väl och frys i upp till två månader.
Tina i kylskåp och värm sedan i ugnen tills den är ordentligt genomvarm. Om vätska samlas i formen kan den försiktigt hällas av före uppvärmningen.
Vanliga misstag att undvika
För tjocka potatisskivor
Tjocka skivor kan förbli hårda trots att ytan är färdig. Skär dem tunt och jämnt.
Zucchinin används direkt
Om zucchinin inte får rinna av kan gratängen bli blöt och lös.
För lite kryddning mellan lagren
Krydda stanningen ordentligt och fördela den jämnt så att hela gratängen får smak.
För mycket ost
Ett tjockt ostlager kan göra rätten tung och mycket fet. Använd lagom mängd och låt grönsakerna stå i centrum.
Formen täcks inte
Utan folie under den första delen av gräddningen kan ytan bli mörk innan potatisen är mjuk.
Gratängen skärs direkt
Vänta minst 10 minuter så att lagren hinner sätta sig.
Livsmedelssäkerhet och allergener
Receptet innehåller ägg och mjölkprodukter. Anpassa ingredienserna vid allergi eller intolerans.
Äggstanningen ska vara helt genomgräddad och potatisen mjuk innan rätten serveras.
Låt inte gratängen stå framme i rumstemperatur under längre tid. Kyl ner rester och förvara dem i kylskåp.
