När plommonsäsongen börjar finns det få bakverk som känns lika hemtrevliga som en nygräddad plommonkaka. De saftiga plommonen sjunker lätt ner i den mjuka mandelkakan, medan det krämiga täcket med gräddfil och kanel ger en len och lätt syrlig kontrast.
Det här är en generös långpannekaka som passar perfekt till familjefika, högtider eller när du vill baka något som räcker till många. Den är god både ljummen och kall, och smaken blir ofta ännu bättre efter några timmar när plommonens saft har hunnit fördela sig i kakan.
Plommonkaka med gräddfil och kanel
Tid och portioner
- Förberedelse: cirka 25 minuter
- Gräddning: cirka 55–65 minuter
- Portioner: cirka 12–16 bitar
- Form: mindre långpanna eller ugnsform, cirka 30 × 40 cm
Ingredienser
Till kaksmeten
- 250 g mjukt smör
- 250 g strösocker
- 2 tsk vaniljsocker
- 1 nypa salt
- 4 ägg
- 300 g vetemjöl
- 100 g finmalen mandel eller mandelmjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1,5 kg plommon
- Smör eller olja till formen
Till det krämiga täcket
- 250 g gräddfil eller crème fraîche
- 50 g strösocker
- 2 ägg
- 2 tsk malen kanel
- 2–3 msk äppeljuice, valfritt
