Serveringstips
Desserten är god precis som den är, men kan göras ännu mer festlig med:
- färska jordgubbar
- hallon
- blåbär
- riven mörk choklad
- hackade pistagenötter
- rostade hasselnötter
Bär är särskilt goda eftersom deras syra balanserar den söta krämen.
Variationer
Med apelsin
Riv lite apelsinskal i ricottakrämen.
Ricotta, choklad och apelsin är en klassisk kombination.
Med citron
Tillsätt lite fint rivet citronskal för en friskare smak.
Med pistage
Byt en del av chokladen mot hackade pistagenötter.
Med hasselnöt
Tillsätt rostade och grovhackade hasselnötter.
Med bär mellan lagren
Lägg några hallon eller tunna jordgubbsskivor ovanpå krämen innan nästa smördegsplatta läggs på.
Förvaring
En färdigmonterad mille-feuille bör förvaras i kylskåp.
Den är allra bäst samma dag.
Efter ungefär ett dygn börjar smördegen vanligtvis suga upp fukt från krämen och bli mjukare.
Det betyder inte att desserten är förstörd, men den tappar mycket av den kontrast som gör den så god.
Kan mille-feuille frysas?
Den färdigmonterade desserten är inte särskilt lämplig att frysa.
När den tinas kan:
- smördegen bli mjuk
- ricottakrämen separera något
- choklad och kräm få sämre struktur
Däremot går de färdiggräddade smördegsplattorna bra att frysa separat.
Tina dem helt innan de används.
