Låt köttbullarna sjuda färdigt i såsen
Lägg tillbaka köttbullarna i pannan tillsammans med eventuell köttsaft från tallriken.
Sänk värmen.
Låt dem sjuda försiktigt under lock i cirka 10–12 minuter.
Vänd eller rör försiktigt någon gång så att köttbullarna täcks av såsen.
Köttfärsen ska vara helt genomstekt. En innertemperatur på cirka 70–72 °C i mitten är en bra riktlinje för nötfärsbiffar och köttbullar.
Såsen ska samtidigt bli len och lätt tjock.
Om den tjocknar för mycket kan du tillsätta lite extra mjölk.
Så får du extra saftiga köttbullar
Några små detaljer gör stor skillnad.
Riv löken
Finriven lök fördelar både smak och fukt jämnare i färsen än stora lökbitar.
Överstek inte
Bryn bara köttbullarna tills de får färg och låt dem sedan bli färdiga på låg värme i såsen.
Använd lagom mycket ströbröd
För mycket ströbröd kan göra köttbullarna torra.
Två matskedar räcker bra till 500 g färs.
Låt färsen vila
En kort vila ger ströbrödet tid att svälla och hjälper blandningen att hålla ihop bättre.
Om såsen blir för tjock
Rör ner lite extra:
- mjölk
- grädde
- vatten
- osaltad buljong
Tillsätt ungefär 1–2 msk åt gången tills konsistensen blir lagom.
Såsen ska vara krämig men fortfarande gå lätt att skeda över tillbehöret.
Om såsen blir för tunn
Låt den sjuda utan lock i några minuter.
Om den fortfarande är för tunn kan du röra ut 1 tsk majsstärkelse i 1 msk kallt vatten och tillsätta lite av blandningen under omrörning.
Låt sedan såsen sjuda någon minut.
