Det här mjölfria spannmålsbrödet är ett kompakt, saftigt och lättbakat bröd med havregryn, yoghurt, frön och lite honung. Det behöver varken jäst eller lång knådning, vilket gör det praktiskt när du vill baka ett rustikt bröd med mycket struktur.
Brödet blir inte luftigt som ett klassiskt vetebröd. I stället får det en tätare, fuktig smula och tydlig smak av frön och havre. Det passar särskilt bra med ost, ägg, avokado, färskost eller som tillbehör till soppa.
Ingredienser
Till en avlång brödform på cirka 12 × 25 cm:
- 7,5 dl havregryn
- 2,5 dl blandade frön
- 500 g naturell yoghurt
- 1 tsk honung
- ½ tsk salt
- 2 msk rapsolja
- 1 tsk bikarbonat
Förslag på fröblandning
Du kan exempelvis använda:
- 4 msk pumpafrön
- 4 msk solrosfrön
- 1 msk sesamfrön
- 1 msk svarta kumminfrön
- 2 msk linfrön
Du kan också byta ut delar av blandningen mot:
- chiafrön
- hackade valnötter
- hasselnötter
- mandel
- skalade hampafrön
Förbered formen
Sätt ugnen på 180 °C över- och undervärme, eller cirka 165 °C varmluft.
Klä brödformen med bakplåtspapper eller smörj den lätt med rapsolja.
Bakplåtspapper gör brödet enklare att lyfta ur formen efter gräddningen.
Blanda de torra ingredienserna
Häll havregryn, frön, salt och bikarbonat i en stor bunke.
Blanda noggrant.
Det är viktigt att bikarbonaten fördelas väl så att brödet får en jämn struktur och inte får små områden med tydlig bikarbonatsmak.
Tillsätt yoghurt, honung och olja
Rör ner yoghurt, honung och rapsolja.
Blanda tills alla havregryn är ordentligt fuktade.
Smeten ska vara tjock och tung, mer som en mycket fast gröt än vanlig bröddeg.
Låt gärna blandningen stå i 10–15 minuter före gräddning.
Det ger havregryn och frön tid att absorbera vätska och gör brödet mer sammanhållet efter gräddningen.
