Så använder du tomaterna
De koncentrerade tomaterna passar till mycket mer än antipasti.
På bruschetta
Rosta skivor av lantbröd.
Toppa med:
- rostade körsbärstomater
- mozzarella eller burrata
- basilika
- svartpeppar
Ringla över lite av olivoljan precis före servering.
I pasta
Hacka tomaterna grovt och blanda med nykokt pasta.
Tillsätt exempelvis:
- parmesan
- ruccola
- basilika
- mozzarella
- rostade pinjenötter
I sallad
De passar särskilt bra tillsammans med:
- fetaost
- mozzarella
- ruccola
- spenat
- oliver
- gurka
- grillade grönsaker
På pizza
Låt tomaterna rinna av och fördela dem över pizzan före eller efter gräddning.
Eftersom smaken är koncentrerad behövs inte särskilt många.
Till kyckling
Servera dem tillsammans med grillad eller ugnsbakad kyckling och en enkel potatis- eller bulgursallad.
På smörgåsar
Hacka tomaterna och använd dem tillsammans med:
- färskost
- mozzarella
- kalkon
- salladsblad
Gör en snabb tomatpesto
Mixa:
- 150 g rostade tomater
- 30 g parmesan
- 25 g rostade mandlar eller pinjenötter
- lite olivolja
- några basilikablad
Mixa till önskad konsistens.
Om peston innehåller färsk vitlök och olja ska även den förvaras kallt och användas snabbt.
Vilken olivolja passar bäst?
En fruktig extra virgin olivolja passar bra eftersom den används som en tydlig smaksättning.
Det behöver inte vara den dyraste oljan, men välj gärna en som du tycker smakar gott även kall.
Eftersom tomaterna redan har mycket koncentrerad smak behövs inte extremt stora mängder olja.
