Ett säkrare alternativ för längre förvaring: frys tomaterna
Om du gör en stor sats kan du frysa större delen av tomaterna.
Det är bäst att frysa dem utan färsk vitlök i olja och tillsätta smaksättningen efter upptining.
Gör så här:
- Låt de rostade tomaterna svalna helt.
- Fördela dem i små fryssäkra behållare.
- Lägg gärna bakplåtspapper mellan lager om du vill kunna ta några åt gången.
- Förslut och frys.
Efter upptining kan du blanda dem med färsk olivolja, vitlök och örter och sedan förvara blandningen kort i kylskåp.
Kan man frysa tomater i olivolja?
Det går att frysa mat i mindre mängd olja, men det är oftast mer praktiskt att frysa de rostade tomaterna separat.
När de tinas kan du tillsätta färsk olja efter behov.
På så sätt använder du mindre olja och får bättre kontroll över smaken och konsistensen.
Kan man göra en variant utan färsk vitlök?
Ja.
Om du framför allt vill ha rostade tomater till vardags kan du helt utesluta den färska vitlöken under lagringen.
Smaksätt i stället varje portion med vitlök precis före servering.
Det minskar inte alla problem med oljebaserad hemkonservering, så tomaterna ska fortfarande inte göras hyllstabila med den här metoden, men det gör kylförvaringen enklare.
Hur länge håller rostade tomater utan olja?
Om de rostade tomaterna kyls ner snabbt och förvaras i en ren, tät behållare utan färsk vitlök och oljeblandning kan de användas som vanlig tillagad kylvara.
För bästa kvalitet är det klokt att använda dem inom några dagar eller frysa in dem.
Tecken på att produkten ska kastas
Ät inte innehållet om du ser:
- mögel
- kraftig gasbildning
- svullet lock
- oväntat bubblande
- slemmighet
- tydligt avvikande lukt
Men botulinumtoxin kan inte på ett säkert sätt upptäckas genom lukt, smak eller utseende. Därför ska du inte smaka på en misstänkt hemkonserverad produkt för att avgöra om den är säker. CDC betonar att säker konservering måste bygga på rätt metod, inte på sinnena.
