Hemgjord julchoklad är en sådan klassiker som ofta förknippas med små formar, julbrickor och recept som går i arv mellan generationer. Den här varianten görs med mjölkpulver, kakao, florsocker och fett, vilket ger en fast och fyllig chokladmassa som stelnar fint i små formar.
Till skillnad från vanlig choklad som tempereras för att få perfekt glans och knäck får den här hemmagjorda versionen en mjukare och mer nostalgisk konsistens. Den är enkel att lyckas med, går att smaksätta på flera sätt och passar bra att förbereda i god tid före jul.
Ingredienser
Till cirka 30–40 små chokladbitar behöver du:
- 250 g kokosfett eller annat neutralt fast vegetabiliskt fett
- 150 g mjölkpulver
- 150 g florsocker
- 30 g kakao
- 1 msk vaniljpuddingpulver
- 15–20 g smör
Valfri smaksättning
Du kan även tillsätta något av följande:
- 1 tsk vaniljsocker
- ½ tsk malen kanel
- finrivet apelsinskal
- några droppar pepparmyntsextrakt
- hackade nötter
- kokosflingor
Förbered formarna
Använd små silikonformar, pralinfack eller små metallformar.
Silikonformar är enklast eftersom chokladen lossnar lätt när den stelnat.
Om du använder metallformar kan du pensla dem mycket tunt med neutral olja, men det behövs oftast inte.
Ställ formarna på en bricka som får plats i kylskåpet.
Gör vattenbadet
Fyll en kastrull med några centimeter vatten.
Sätt en värmetålig skål ovanpå så att botten inte nuddar vattnet.
Värm vattnet försiktigt tills det sjuder lätt.
Lägg det fasta vegetabiliska fettet i skålen och låt det smälta långsamt.
Det ska bli flytande men inte bli mycket hett.
