Vanliga misstag att undvika
För varm och mjuk deg
Kyl den en kort stund före kavling.
Äggula i äggvitorna
Även en liten mängd fett kan göra det svårare att vispa en stabil maräng.
Allt socker tillsätts på en gång
Tillsätt sockret gradvis så blir marängen stabilare och blankare.
Kokosen vispas ner med elvisp
Vänd hellre ner den med slickepott så att luften bevaras.
Kakan gräddas för länge
Bottnarna ska vara genomgräddade men fortfarande möra.
Kakan skärs varm
Både kokosfyllningen och glasyren behöver svalna för att stabiliseras.
Alternativ glasyr utan äggulor
Om du inte vill använda ägguleglasyr kan du göra en mycket enkel vaniljglasyr.
Blanda:
- 200 g florsocker
- 2–3 msk vatten eller citronsaft
- 1 tsk vaniljsocker
Tillsätt vätskan lite i taget tills glasyren är tjock men bredbar.
Bred den över en helt avsvalnad kaka.
Den blir annorlunda än originalets ägguleglasyr, men passar mycket bra till kokos och kakao.
Variationer
Med citron
Finrivet skal från en halv citron kan vändas ner i kokosfyllningen.
Det ger friskare smak och bryter av mot sötman.
Med mörk choklad
Ringla lite smält mörk choklad över den stelnade glasyren.
Med apelsin
Lite finrivet apelsinskal passar särskilt bra tillsammans med kakaon.
Med mindre glasyr
Kakan är redan ganska söt. Om du föredrar mindre sötma kan mängden glasyr minskas och bara ett mycket tunt lager bredas på.
Så skär du snygga kokosrutor
Låt kakan svalna helt, gärna i flera timmar.
En kort stund i kylskåpet kan göra den ännu enklare att skära.
Använd en lång, vass kniv och torka bladet mellan snitten.
Skär först längs med kakan och sedan tvärs över så att du får jämnstora rutor.
För mindre fikabitar kan du göra cirka 24 bitar. Till dessert fungerar något större rutor bra.
