Det här är en klassisk lagerkaka för dig som tycker om kombinationen av choklad, kokos och en söt, mjuk glasyr. Mellan två tunna lager kakaodeg gömmer sig en luftig kokosfyllning som blir lätt seg och saftig efter gräddningen.
Kakan bakas i långpanna och är därför perfekt när det behövs många bitar till kalas, jul, påsk eller större fikabjudningar. Den är dessutom praktisk att göra i förväg eftersom konsistensen blir ännu bättre när den fått svalna helt och vila några timmar.
Originalvarianten avslutas med en glasyr av äggulor och florsocker. Eftersom den delen traditionellt inte alltid blir ordentligt upphettad får du här en metod som ger samma typ av glasyr men med bättre kontroll på hanteringen.
Receptfakta
- Form: cirka 25 × 35 cm
- Ger: cirka 20–24 rutor
- Förberedelse: cirka 35 minuter
- Gräddning: cirka 20–25 minuter
- Ugn: 170 °C över- och undervärme
- Svårighetsgrad: medel
Ingredienser
Till kakaodegen
- 350 g vetemjöl
- 200 g mjukt smör
- 200 g florsocker
- 1 ägg
- 1 äggula
- 2 msk kakao
- 1 tsk bakpulver
- 1 nypa salt
Till kokosfyllningen
- 6 äggvitor
- 250 g strösocker
- 250 g riven kokos
- 1 nypa salt
Till ägguleglasyren
- 6 äggulor
- 250 g florsocker
- 10 g vaniljsocker
Förbered formen och ugnen
Sätt ugnen på 170 °C över- och undervärme.
Klä en långpanna eller rektangulär form, ungefär 25 × 35 cm, med bakplåtspapper.
Du kan även smöra formen lätt innan pappret läggs i så att det ligger stabilt.
Gör kakaodegen
Sikta ner vetemjöl, kakao och bakpulver i en stor bunke.
Tillsätt florsocker och en nypa salt.
Lägg i det mjuka smöret, det hela ägget och äggulan.
Arbeta ihop ingredienserna till en jämn deg.
Knåda bara tills allt har gått ihop. Om degen bearbetas länge kan den bli segare efter gräddningen.
Dela degen i två lika stora delar.
Om degen känns mycket mjuk och svår att kavla kan den läggas i kylskåpet i cirka 15–20 minuter.
Kavla ut den första bottnen
Kavla ut ena degbiten så att den täcker botten av formen.
Det enklaste sättet är ofta att kavla den mellan två ark bakplåtspapper. Då fastnar den inte lika lätt och du behöver inte tillsätta extra mjöl.
Lägg degen i formen och jämna till kanterna.
