Om bottnen spricker ändå
Små sprickor gör inget.
De kan enkelt döljas med kokoskrämen och chokladen ovanpå.
Om bottnen spricker kraftigt beror det oftast på:
- övergräddning
- för torr smet
- att den rullades först när den var kall
Om krämen skär sig
Det beror ofta på temperaturskillnad mellan mascarpone och pudding.
Båda bör vara ungefär lika kalla.
Om krämen blir grynig kan du fortsätta vispa en kort stund.
Är den mycket kall kan bunken värmas försiktigt mellan händerna, men arbeta lugnt.
Variation med citron
Finrivet citronskal passar mycket bra till kokos.
Tillsätt skal från 1/2 citron i krämen för en friskare smak.
Variation med hallon
Bred ett mycket tunt lager hallonsylt på bottnen innan kokoskrämen läggs på.
Hallonens syra bryter fint mot den söta krämen.
Variation med vit choklad
Byt den mörka chokladen mot vit choklad.
Det ger en mildare och sötare topping.
Variation med rostad kokos
Rosta kokosen lätt i en torr stekpanna innan den används till garnering.
Rör hela tiden och ta av pannan så snart kokosen börjar få färg.
Det ger tydligare nötsmak.
Serveringstips
Servera rulltårtan kall eller lätt tempererad.
Den passar bra med:
- färska hallon
- jordgubbar
- kaffe
- svart te
- en klick lättvispad grädde
Eftersom rulltårtan redan innehåller både kräm och choklad behövs egentligen ingen extra topping.
