Variation med choklad
Smält 100 g mörk choklad och låt den svalna något.
Vispa ner den i kastanjekrämen innan vaniljpuddingen tillsätts.
Då får du en fylligare choklad- och kastanjeversion.
Variation med kaffe
Lös upp 1–2 tsk snabbkaffe i 1 tsk varmt vatten.
Låt svalna och tillsätt i krämen.
Kaffe gör smaken djupare och balanserar sötman.
Variation med apelsin
Tillsätt finrivet skal av ½ apelsin i kastanjekrämen.
Det ger en friskare och mer aromatisk dessert.
Om krämen blir för lös
Ställ den i kylskåp i 15–20 minuter.
Vispa sedan kort igen.
Kontrollera också att:
- puddingen var helt kall
- smöret inte var smält
- kastanjepastan inte var väldigt lös
Om krämen blir grynig
Det brukar bero på temperaturskillnader.
Smör och pudding bör ha ungefär samma temperatur.
Om krämen är kall och grynig kan du försiktigt värma utsidan av bunken några sekunder över ljummet vatten medan du vispar.
Så får du raka och fina bitar
Kakan ska vara ordentligt kall.
Använd en lång, vass kniv.
Doppa kniven i varmt vatten och torka av den före varje snitt.
Skär rakt genom:
- grädden
- kastanjekrämen
- nötbottnen
Rengör kniven mellan bitarna.
