14. Dekorera
Strö över lite:
- riven mörk choklad
- chokladspån
- eller finhackade rostade nötter
Ställ tillbaka kakan i kylskåp.
15. Låt kakan vila
Låt desserten stå kallt minst 3 timmar, gärna över natten.
Då blir lagren stabilare och smaken mer sammanhållen.
Vad är kastanjepasta?
Kastanjepasta eller kastanjepuré görs av kokta och malda ätliga kastanjer.
Det finns både:
- osötad kastanjepuré
- sötad kastanjekräm
- färdig kastanjepasta med vanilj eller andra smaksättningar
Receptets sötma behöver därför anpassas efter vilken produkt du använder.
Om din kastanjepasta redan är mycket söt kan mängden socker i vaniljpuddingen minskas rejält.
Om du använder osötad kastanjepuré
Smaka på krämen efter att purén blandats med smöret.
Du kan då behöva tillsätta:
- 50–100 g florsocker
- lite extra vaniljsocker
Tillsätt gradvis.
Varför passar nötbotten så bra?
Kastanj har en mild, nötig och lätt söt smak.
Valnötter eller hasselnötter i bottnen förstärker den karaktären och ger dessutom mer struktur.
Hasselnötter ger en rundare smak medan valnötter blir något kraftigare.
Kan man rosta nötterna först?
Ja, och det rekommenderas om du har tid.
Rosta nötterna i cirka 8 minuter vid 175 °C.
Låt svalna och mal dem sedan.
Rostningen ger djupare smak och mer arom.
Alkoholfri version
Rommen behövs inte.
Använd i stället:
- romarom utan alkohol
- vaniljextrakt
- lite finrivet apelsinskal
Apelsin passar särskilt bra tillsammans med kastanj och choklad.
