Servering
Kastanjekakan är ganska fyllig och passar bäst i mindre rutor.
Servera gärna med:
- kaffe
- espresso
- svart te
- färska hallon
- några apelsinklyftor
Syrliga bär är särskilt goda till den söta kastanjekrämen.
Förvaring
Förvara kakan övertäckt i kylskåp.
Eftersom den innehåller pudding, smör och vispgrädde bör den hållas kall.
Den är bäst inom cirka 2–3 dagar.
Går kakan att frysa?
Själva nötbottnen och kastanjekrämen går relativt bra att frysa.
Vispgrädden kan däremot ändra konsistens efter upptining.
För bästa resultat kan du frysa kakan utan gräddlagret och lägga på nyvispad grädde efter upptining.
Tina långsamt i kylskåp.
Vanliga frågor
Kan jag använda hasselnötter i stället för valnötter?
Ja. Båda fungerar mycket bra.
Kan jag använda färdig kastanjekräm?
Ja. Minska då sockret eftersom färdig kastanjekräm ofta är sötad.
Måste jag använda romarom?
Nej. Den är helt valfri.
Kan jag göra kakan dagen före?
Ja. Den blir ofta ännu bättre efter en natt i kylskåpet.
Kan jag använda vaniljkräm från pulver?
Använd helst puddingpulver som kokas med mjölk, eftersom färdig vaniljkräm ofta är för lös.
Varför blir bottnen kompakt?
Vanligaste orsaken är att äggen inte vispats tillräckligt länge eller att mjölblandningen rörts ner för kraftigt.
Kastanjekrémes med nötbotten – en dessert för den som gillar riktigt krämiga kakor
Den här kakan bygger på en enkel men lyckad kombination: mjuk nötbotten, tjock kastanjkräm och lättvispad grädde.
Kastanjens milda nötsmak får mer djup av valnötterna och vaniljkrämen, medan chokladen på toppen ger precis lagom kontrast. Låt kakan vila ordentligt i kylskåpet före servering, så får du fina lager och en krämig dessert som passar lika bra till helgfikat som till ett större kalas.
