6. Grädda bottnen
Häll smeten i formen och jämna till ytan.
Grädda mitt i ugnen i cirka 20–25 minuter.
Kontrollera med provsticka. Den ska komma ut utan rå smet.
Låt bottnen svalna helt.
7. Koka vaniljpuddingen
Ta några matskedar av mjölken och blanda med puddingpulvret tills blandningen är slät.
Häll resterande mjölk i en kastrull och tillsätt sockret.
Värm upp.
Vispa ner puddingblandningen och koka på låg till medelhög värme under ständig omrörning tills krämen blir riktigt tjock.
Ta från värmen.
Täck ytan med plastfolie eller bakplåtspapper och låt puddingen svalna helt till rumstemperatur.
8. Vispa smöret
Vispa det mjuka smöret i några minuter tills det blivit ljusare och luftigt.
9. Tillsätt kastanjepastan
Tillsätt kastanjepastan lite i taget.
Vispa tills smör och kastanj är helt jämnt blandade.
Smaka innan du tillsätter mer socker. Många kastanjepastor är redan ordentligt sötade.
10. Tillsätt vaniljpuddingen
Vispa ner den helt avsvalnade puddingen en sked i taget.
Fortsätt tills krämen är slät, luftig och ganska fast.
Rör slutligen ner romaromen.
Börja med en liten mängd och smaka av.
11. Bred ut kastanjekrämen
Fördela krämen över den helt kalla nötbottnen.
Jämna till med en slickepott.
Ställ formen i kylskåp i cirka 30–60 minuter så att krämen stabiliseras.
12. Vispa grädden
Vispa den kalla grädden tills den håller fasta men mjuka toppar.
Övervispa inte.
13. Lägg på grädden
Bred den vispade grädden över kastanjekrämen.
Jämna till ytan eller skapa vågor med en sked.
