Gör vaniljkrämen
5. Koka puddingkrämen
Ta undan cirka 2 dl av mjölken och vispa ihop den med puddingpulvret.
Koka upp resten av mjölken tillsammans med sockret.
Häll i puddingblandningen under ständig vispning.
Låt sjuda försiktigt tills krämen blir tjock.
Häll över i en skål och täck ytan direkt med plastfolie så att det inte bildas skinn.
Låt svalna helt till rumstemperatur.
6. Vispa ihop med smör
Vispa det mjuka smöret luftigt.
Tillsätt den avsvalnade vaniljkrämen lite i taget och vispa tills krämen blir jämn och fluffig.
Smör och vaniljkräm bör ha ungefär samma temperatur. Om den ena är mycket kallare än den andra kan krämen skära sig.
Gör bärlagret
Lägg jordgubbar, hallon och blåbär i en kastrull.
Skär jordgubbarna i mindre bitar om de är stora.
Tillsätt socker och värm försiktigt tills bären börjar släppa vätska.
Rör ihop majsstärkelse och vatten till en slät redning.
Häll redningen i bären under omrörning och låt sjuda kort tills blandningen tjocknar.
Ta från värmen och låt svalna helt.
Bärlagret ska vara tjockt nog att kunna bredas utan att rinna.
Montera kakan
7. Lägg första bottnen i formen
Placera en av bottnarna i formen med den ojämna sidan uppåt.
Bred vaniljkrämen jämnt över.
8. Lägg på bären
Fördela det kalla bärlagret över vaniljkrämen.
Arbeta försiktigt så att lagren hålls tydliga.
9. Vispa grädden
Vispa grädden till mjuka, stabila toppar.
Bred den över bärlagret.
10. Lägg på den andra bottnen
Placera den andra chouxbottnen ovanpå.
Tryck mycket lätt så att den ligger stabilt, men undvik att pressa ihop lagren.
Ställ kakan i kylskåp i minst 2 timmar, gärna längre.
Pudra eventuellt med florsocker precis före servering.
