Blåbär behöver inte kokas till sylt eller fyllas med socker för att kunna sparas längre. Det går att konservera hela blåbär med vanligt vatten och sedan värmebehandla burkarna i ett kokande vattenbad.
Men här är den viktiga detaljen: det räcker inte att bara fylla burkar med blåbär och vatten och låta dem stå en stund i varmt vatten. Ska burkarna förvaras i skafferiet måste man följa en beprövad konserveringsmetod med rätt burkstorlek, fyllnadsmån, kokande vatten och tillräcklig behandlingstid. National Center for Home Food Preservation har särskilda testade anvisningar för hela blåbär och anger att de kan konserveras med vatten utan tillsatt socker.
Resultatet blir osötade, mjuka blåbär som senare kan användas i gröt, yoghurt, pannkakor, desserter och bakning.
Det här behöver du
- färska, mogna och oskadade blåbär
- kokande vatten
- konserveringsburkar avsedda för värmebehandling
- nya eller hela lock som passar burkarna
- en stor gryta eller vattenbadskonserverare
- burktång
- ren slev eller tratt
Mängden blåbär beror på hur många burkar du vill fylla.
För hemmabruk är burkar på omkring 500 ml praktiska och enklare att hantera än mycket stora burkar.
Välj blåbären noggrant
Använd mogna bär med bra färg och fast konsistens. De bör vara fria från mögel och tydliga skador. Den testade konserveringsmetoden rekommenderar mogna bär av god kvalitet.
Sortera bort:
- mögliga bär
- övermogna och sönderfallande bär
- blad och stjälkar
- bär med tydliga skador
Konservering gör inte dåliga bär bättre, så börja alltid med bra råvara.
