Karpatersnittar är en imponerande dessert med frasig pâte à choux-botten, len vaniljkräm, fluffig grädde och ett friskt lager bär. Namnet kommer av den ojämna, bergsliknande ytan på de bakade bottnarna, som påminner om ett litet bergslandskap.
Den här varianten blir extra festlig med jordgubbar, hallon och blåbär. Syran från bären bryter fint mot den söta vaniljkrämen och gör kakan mindre tung än den först ser ut.
Receptfakta
- Form: cirka 25 × 35 cm
- Portioner: 12–16 bitar
- Förberedelse: cirka 40 minuter
- Gräddning: cirka 25–30 minuter per botten
- Kylning: minst 2 timmar
- Ugn: 200°C över- och undervärme
Ingredienser
Till bottnarna
- 2,5 dl vatten
- 125 g smör
- 1 nypa salt
- 2,5 dl vetemjöl
- 5 ägg
Till vaniljkrämen
- 1 liter mjölk
- 3 paket vaniljpuddingpulver, totalt cirka 110–120 g
- 2 dl strösocker
- 250 g mjukt smör
Till gräddlagret
- 5 dl vispgrädde
- 1–2 tsk vaniljsocker, valfritt
Till bärlagret
- 250 g jordgubbar
- 150 g hallon
- 150 g blåbär
- 2–3 msk strösocker
- 2 msk majsstärkelse
- 2–3 msk vatten
Till servering
- florsocker, valfritt
