Det här receptet bygger på idén om ett mycket smakrikt, långkokt kött som kryddas generöst med vitlök, svartpeppar och örter. I stället för den ursprungliga fläskrätten används nötbringa, som passar utmärkt för långsam tillagning och får en djup, fyllig smak.
En annan viktig förändring är själva tillagningsmetoden. Vanliga plastpåsar ska inte kokas om de inte uttryckligen är avsedda för upphettning vid den aktuella temperaturen. Livsmedelsverkets vägledning betonar att plastmaterial ska användas enligt sina temperatur- och användningsanvisningar. Därför tillagas köttet här tryggt i ugnsform under lock eller tätt med folie.
Resultatet blir ett mört kött som kan serveras varmt till middag eller kylas och skäras tunt till smörgåsar dagen efter.
Receptfakta
- Portioner: 6–8
- Förberedelse: cirka 15 minuter
- Marinering: cirka 1 timme, gärna längre
- Tillagning: cirka 3–4 timmar
- Ugn: 150°C över- och undervärme
- Svårighetsgrad: enkel
Ingredienser
- 1,5 kg nötbringa
- 8–10 vitlöksklyftor
- 2 tsk grovmalen svartpeppar
- 2 tsk paprikapulver
- 1 tsk torkad timjan
- 1 tsk torkad rosmarin
- 1½–2 tsk salt
- 1 msk dijonsenap, valfritt
- 1 msk olivolja eller rapsolja
- 2 dl vatten eller osaltad köttbuljong
