De här mjuka jästa snurrorna fylls med en len blandning av vaniljkräm, kvarg, citron och russin. Kombinationen gör dem saftiga och smakrika utan att fyllningen blir tung, och de passar lika bra till helgfika som till en matigare mellanmålsstund.
Det fina är att fyllningen hjälper bullarna att hålla sig mjuka även efter att de svalnat. Med en lätt citruston och vanilj i mitten får du ett bakverk som känns både klassiskt och lite mer speciellt än vanliga kanelbullar.
Receptfakta
- Antal: cirka 18–20 snurror
- Förberedelse: cirka 30 minuter
- Jäsning: cirka 1–1,5 timme
- Gräddning: cirka 12–16 minuter
- Ugn: 180°C varmluft eller cirka 200°C över- och undervärme
- Svårighetsgrad: medel
Ingredienser
Till degen
- 500 g vetemjöl
- 4 msk strösocker
- 3 dl ljummen mjölk
- 25 g färsk jäst
- 2 äggulor
- 75 g mjukt smör
- ½ tsk salt
Till fyllningen
- 1 paket vaniljpuddingpulver, cirka 35–40 g
- 3 dl mjölk
- 4 msk strösocker
- 250 g naturell kvarg
- 70 g russin
- 2 msk mjölk till blötläggning
- finrivet skal av 1 väl tvättad citron
Till pensling
- 1 äggula
- 1 tsk mjölk
Förbered russinen
Skölj russinen snabbt och lägg dem i en liten skål.
Häll över 2 msk mjölk och låt stå medan du gör degen och fyllningen.
Det gör dem mjukare och minskar risken att de blir torra under gräddningen.
Gör degen
1. Starta jästen
Ta cirka 1 dl av den ljumma mjölken och blanda med 1 msk av sockret.
Smula ner jästen och rör tills den lösts upp.
Låt stå i ungefär 10 minuter.
2. Blanda degen
Lägg vetemjöl, resten av sockret och saltet i en stor bunke.
Tillsätt:
- jästblandningen
- resten av mjölken
- äggulorna
- det mjuka smöret
Arbeta ihop till en mjuk deg.
Knåda i cirka 8–10 minuter för hand eller 5–7 minuter i köksmaskin.
Degen ska vara mjuk och lätt klibbig, men inte lös.
Undvik att tillsätta för mycket extra mjöl. En för hård deg ger torrare bullar.
3. Låt jäsa
Täck bunken med kökshandduk eller plast.
Låt degen jäsa tills den ungefär har fördubblats i storlek, vanligtvis 45–60 minuter beroende på rumstemperaturen.
