Om gelén blir för lös
Det kan bero på:
- för lite agar
- att agar inte kokade tillräckligt
- mycket syrlig sylt
- för stor mängd vätska
Du kan smälta om blandningen.
Häll tillbaka den i en kastrull, tillsätt lite extra agar enligt förpackningens instruktioner och koka igen.
Häll tillbaka i formen och låt stelna på nytt.
Om gelén blir för hård
Nästa gång kan du minska mängden agar något.
Olika märken har olika gelstyrka, så 5 g kan ge olika resultat beroende på produkt.
För en mjukare gelé kan du prova cirka 4 g till samma mängd sylt och vatten.
Om blandningen klumpar sig
Agar ska helst blandas med kall vätska innan uppvärmning.
Om pulvret hälls direkt i varm sylt kan det bildas klumpar.
Vispa då kraftigt eller sila blandningen innan den hälls i formen.
Om gelén fastnar i formen
Silikonformar är enklast.
Om du använder en vanlig form kan du:
- klä med bakplåtspapper
- använda plastfolie
- smörja mycket lätt med neutral olja
Det gör bitarna lättare att få loss.
Goda variationer
Hallon och citron
Använd hallonsylt och tillsätt lite finrivet citronskal.
Aprikos och vanilj
Aprikosmarmelad passar bra med en nypa vanilj.
Plommon och kanel
Blanda ner ¼–½ tsk kanel.
Jordgubb och kokos
Rulla de färdiga bitarna i kokosflingor.
Vinbär
Vinbärssylt ger en mer syrlig och frisk gelé som ofta behöver mindre extra citron.
