Är detta verkligen en ”hälsosam marmelad”?
Det är bättre att beskriva den som hemmagjord fruktgelé eller konfekt.
Om sylten innehåller mycket socker gör även den färdiga gelén det. Agar-agar tillför geléstruktur men förändrar inte syltens sockerinnehåll på något avgörande sätt.
Det betyder inte att man behöver undvika den helt – men den är främst en söt godsak, inte en särskild hälsoprodukt.
Förvaring
Förvara de färdiga bitarna i en tätslutande behållare i kylskåp.
Lägg gärna bakplåtspapper mellan lagren.
Eftersom receptet bygger på öppnad sylt och extra vatten är det klokt att använda bitarna inom cirka 4–5 dagar.
Låt dem inte stå framme i rumstemperatur under långa perioder.
Kan de frysas?
Det går, men agarbaserad gelé kan släppa vätska efter upptining och få en sämre konsistens.
För bästa resultat är kylförvaring att föredra.
Kan man använda sockerfri sylt?
Ja, men resultatet kan skilja sig.
Socker påverkar både smak och konsistens, och vissa sockerfria sylter innehåller redan egna gelémedel.
Om du använder en sådan produkt kan du behöva justera agar-mängden.
Börja hellre med något mindre agar och gör en liten testsats.
Kan man använda hemmagjord sylt?
Ja, så länge sylten är slät och i gott skick.
Om den är mycket lös kan du behöva något mer agar.
Om den är mycket fast kan du behöva lite extra vatten.
Enkel fruktgelé med bara några få ingredienser
Det fina med det här receptet är att en vanlig burk sylt snabbt kan bli något helt annat. Med vatten och agar-agar får du fasta, skärbara fruktbitar som fungerar som enkel dessert eller konfekt.
Koka agar ordentligt, använd en slät sylt och låt blandningen stelna helt innan den skärs. Då får du ett snabbt och lättlagat resultat som kan varieras med nästan vilken sylt du har hemma.
