Parmesan gör mer än att ge smak
Parmesanen bidrar med:
- sälta
- umami
- en lätt rostad smak
- extra krispighet
Finriven parmesan fungerar bättre än grova flingor eftersom den fastnar jämnare runt potatisen.
Vilka italienska örter passar?
Färdiga italienska örtblandningar innehåller ofta en kombination av:
- oregano
- basilika
- timjan
- rosmarin
- mejram
Har du ingen färdig blandning kan du använda det du har hemma.
Variation med chili
Tillsätt 0,5 tsk chiliflakes eller lite cayennepeppar.
Det ger tydligare hetta utan att ta över smaken.
Variation med citron
Riv lite citronskal över den färdiga potatisen precis före servering.
Citron gör smaken friskare och passar mycket bra till parmesan.
Variation med färska örter
Strö över finhackad:
- persilja
- gräslök
- basilika
efter tillagning.
Färska örter bör tillsättas sist så att de behåller färg och smak.
Enkel vitlökssås
Blanda:
- 2 dl naturell yoghurt
- 1 liten vitlöksklyfta
- 1 tsk citronsaft
- lite salt
- svartpeppar
Låt gärna såsen stå kallt i 10 minuter före servering.
Vad passar till?
Potatisklyftorna fungerar bra till:
- grillad kyckling
- fisk
- vegetariska biffar
- sallad
- wraps
- kalla såser
De kan också serveras som snacks med flera dippsåser.
