Vanliga misstag att undvika
Potatisen blir mjuk men inte krispig
Pannan är troligen för full eller potatisen för blöt.
Parmesan bränns
Värmen är för hög.
Sänk till medelvärme och ge potatisen längre tid.
Potatisen är rå inuti
Klyftorna är för stora eller tillagningstiden för kort.
Förkoka nästa gång eller gör tunnare klyftor.
Kryddorna sitter inte kvar
Potatisen kan ha varit för blöt.
Torka den ordentligt innan oljan tillsätts.
Förvaring
Förvara rester i en tättslutande behållare i kylskåp.
De är bäst inom 2–3 dagar.
Så värmer du dem bäst
I airfryer
180 °C i cirka 4–6 minuter.
I ugn
200 °C i cirka 8–10 minuter.
I stekpanna
Värm på medelvärme med mycket lite olja.
Mikrovågsugn fungerar, men då blir ytan mjukare.
Vanliga frågor
Måste potatisen skalas?
Nej. Ett väl rengjort tunt skal kan gärna vara kvar.
Kan jag använda annan ost?
Ja. Grana padano eller annan finriven hårdost fungerar bra.
Kan jag minska oljan?
Ja. 3–4 msk räcker ofta, särskilt i airfryer.
Måste potatisen förkokas?
Nej, men det kan göra resultatet jämnare och korta stektiden.
Kan jag förbereda dem i förväg?
Ja. Skär potatisen och förvara den i kallt vatten en kortare stund. Torka sedan mycket noggrant före tillagning.
Hur får jag allra bäst resultat?
Skär jämna klyftor, torka dem noggrant, använd medelvärme och ge varje bit lite utrymme. Då får du den bästa kombinationen av mjuk potatis inuti och smakrik parmesan- och vitlöksyta utanpå.
