Så får du dem extra krispiga
Lägg inte för mycket i pannan
Om pannan är överfull börjar potatisen ångas i stället för att stekas.
Stek hellre i två omgångar.
Håll värmen på medelnivå
För hög temperatur gör att parmesan och kryddor kan brännas innan potatisen är färdig.
Vänd inte hela tiden
Låt potatisen ligga stilla ett par minuter åt gången så att en ordentlig stekyta hinner bildas.
En ännu säkrare metod: förkoka potatisen
Om du vill vara säker på att potatisen blir mjuk inuti kan du förkoka klyftorna i cirka 5–7 minuter.
De ska börja mjukna men fortfarande hålla formen.
Låt dem ånga av ordentligt och fortsätt sedan med olja, parmesan och kryddor.
Då behöver de bara stekas tills ytan blivit gyllene.
Kan de göras i ugn?
Ja, och ugn är särskilt praktiskt om du lagar en större mängd.
Sätt ugnen på 220 °C över- och undervärme.
Lägg potatisklyftorna på en plåt med bakplåtspapper.
Se till att de ligger i ett enda lager.
Grädda i cirka 30–40 minuter och vänd efter halva tiden.
De är klara när ytan är gyllene och en kniv lätt går genom mitten.
Kan de göras i airfryer?
Ja.
Tillaga vid cirka 190–200 °C i 18–25 minuter, beroende på hur stora klyftorna är och vilken airfryer du använder.
Skaka korgen efter halva tiden.
För bästa resultat bör korgen inte fyllas för mycket.
Vilken potatis passar bäst?
Fast eller relativt fast potatis fungerar mycket bra eftersom klyftorna då håller formen bättre.
Mjölig potatis kan också användas och ger ett mjukare inre, men bitarna behöver hanteras lite försiktigare.
