Har nötvinäger probiotiska bakterier?
Inte nödvändigtvis.
Vinäger kan framställas genom jäsning, men det betyder inte att den färdiga produkten automatiskt fungerar som en probiotisk produkt.
Många kommersiella vinägersorter filtreras eller pastöriseras, och hur många levande mikroorganismer som finns kvar varierar.
Därför är det missvisande att säga att nötvinäger alltid är ”rik på goda bakterier” eller att den förbättrar tarmfloran.
Vill du få in fermenterade livsmedel i kosten är exempelvis yoghurt med levande bakteriekultur eller andra kontrollerat fermenterade produkter mer förutsägbara alternativ.
Hjälper vinäger till med viktminskning?
Vinäger marknadsförs ofta som ett enkelt sätt att ”öka ämnesomsättningen” eller minska aptiten.
Så tydligt fungerar det inte.
Det finns forskning om ättiksyra och måltidssvar, men den ger inte stöd för att några skedar vinäger fungerar som en effektiv viktminskningsmetod på egen hand.
Nötvinäger bör därför användas för smak, inte som behandling mot övervikt eller som ersättning för en balanserad kost.
Vad får man egentligen från nötterna?
Nötter har ett betydligt bättre dokumenterat näringsvärde än de hälsolöften som ofta kopplas till själva vinägern.
De innehåller bland annat:
- omättade fetter
- protein
- kostfiber
- magnesium
- järn
- zink
- flera andra mikronäringsämnen
Livsmedelsverket rekommenderar nötter och frön som en del av en varierad kost, bland annat eftersom de innehåller nyttiga fetter och flera viktiga näringsämnen.
Men när nötter bara får dra i vinäger överförs inte hela deras näringsinnehåll till vätskan.
Om du vill få den fulla näringsmässiga nyttan är det alltså bättre att också äta nötter som en del av maten.
