Så undviker du en vattnig gratäng
Blomkål och svamp innehåller båda mycket vatten, så rätt teknik gör stor skillnad.
För bästa resultat:
- stek blomkålen i stället för att koka den
- låt svampen släppa och koka bort sin vätska
- använd inte för mycket yoghurt
- överfyll inte formen
- gratinera utan lock
Om du använder fryst blomkål bör den tinas och torkas noggrant först.
Variationer
Med broccoli
Byt ut hälften av blomkålen mot broccoli.
Med vitlök
Tillsätt 1–2 finhackade vitlöksklyftor tillsammans med löken.
Med spenat
Rör ner en näve babyspenat i svampen precis innan yoghurten tillsätts.
Med mer ost
Använd en blandning av mozzarella och lagrad ost för både smältighet och smak.
Med chili
Tillsätt chiliflakes eller lite cayennepeppar till svampen.
Med örter
Timjan passar särskilt bra tillsammans med svamp.
Vad passar till?
Servera gratängen med:
- grönsallad
- tomatsallad
- surdegsbröd
- rostad potatis
- ris
- quinoa
- linser eller kikärter
Om rätten ska fungera som en mer komplett vegetarisk huvudrätt kan du lägga till baljväxter eller servera med bönsallad.
Vanliga misstag
Blomkålen blir för hård
Buketter kan vara för stora eller ha fått för kort tid i panna och ugn.
Skär dem något mindre nästa gång eller förstek längre.
Svampen blir blöt
Pannan kan vara för full eller värmen för låg.
Stek i omgångar vid behov.
Yoghurtblandningen skär sig
Den har fått koka för hårt.
Sänk värmen och rör ner yoghurten först mot slutet.
Gratängen blir smaklös
Svamp och blomkål behöver tydlig kryddning.
Smaka av både blomkål och svamp innan allt går in i ugnen.
