Stek svampen ordentligt
Tillsätt de skivade champinjonerna.
Höj värmen något och stek tills svampen först släppt sin vätska och sedan börjat få färg.
Det här steget är viktigt. Om svampen läggs i gratängen medan den fortfarande är mycket blöt kan hela rätten bli vattnig.
Krydda med salt och svartpeppar mot slutet av stekningen.
Gör svampblandningen krämig
Sänk värmen.
Rör ner grekisk yoghurt och ungefär hälften av den rivna osten.
Blanda tills osten börjar smälta och svampen täcks av en lätt krämig sås.
Låt inte yoghurtblandningen koka hårt, eftersom den då kan separera.
Smaka av med mer salt och peppar om det behövs.
Montera gratängen
Fördela svampblandningen över blomkålen.
Strö resten av den rivna osten ovanpå.
Sätt ugnen på 180 °C över- och undervärme.
Gratinera i cirka 15 minuter, eller tills:
- osten har smält
- ytan har fått fin färg
- blomkålen är mjuk men fortfarande har lite struktur
Vill du ha mer gyllene yta kan du slå på grillfunktionen de sista 1–2 minuterna, men håll noggrann uppsikt.
Strö över persilja
Ta ut formen och låt gratängen vila några minuter.
Strö över hackad persilja precis före servering.
Det ger både färg och en friskare smak.
