Om degen känns för kladdig
Lite kladd är helt normalt.
Mjöla händerna lätt eller använd en degskrapa istället för att hälla i mycket extra mjöl.
Om degen däremot är nästan rinnande kan du tillsätta mer vetemjöl, 1–2 matskedar i taget.
Om degen känns för torr
Tillsätt 1 matsked vatten åt gången och knåda in det ordentligt.
Det är lättare att justera lite i taget än att försöka rädda en mycket blöt deg.
Variationer
Med frön
Blanda ner exempelvis:
- solrosfrön
- pumpakärnor
- sesamfrön
- linfrön
Cirka 50–75 g är lagom till den här mängden deg.
Med fullkorn
Byt ut 100–150 g av vetemjölet mot grahamsmjöl eller fullkornsvetemjöl.
Du kan behöva några matskedar extra vatten eftersom fullkornsmjöl absorberar mer vätska.
Med örter
Tillsätt 1–2 tsk torkad oregano, rosmarin eller timjan.
Med vitlök
Blanda ner 1 finriven vitlöksklyfta och lite torkade örter för ett mer smakrikt matbröd.
Kan man göra frallor av samma deg?
Ja.
Dela den färdigjästa degen i 10–12 bitar och forma till bollar.
Låt jäsa i cirka 20 minuter och grädda vid 220°C i ungefär 12–16 minuter.
Tiden varierar beroende på storlek.
Kan degen kalljäsas?
Ja.
Minska jästen något, till cirka 5–6 g torrjäst, och blanda degen på kvällen.
Låt den jäsa övertäckt i kylskåp över natten.
Nästa dag formar du brödet, låter det stå framme 30–45 minuter och gräddar sedan som vanligt.
Kalljäsning ger ofta lite mer utvecklad smak.
