Forma brödet
Stjälp upp degen på ett lätt mjölat bakbord.
Tryck försiktigt ut den största luften utan att knåda hårt.
Forma till:
- en stor limpa
- två mindre limpor
- eller små frallor
Lägg på en plåt med bakplåtspapper.
Andra jäsningen
Täck brödet och låt jäsa ytterligare cirka 20–30 minuter.
Sätt under tiden ugnen på 220°C över- och undervärme.
Grädda
Skär gärna ett eller två grunda snitt i brödets ovansida med en vass kniv.
Grädda mitt i ugnen i cirka 30–35 minuter för en stor limpa.
Två mindre limpor kan bli klara något snabbare.
Brödet ska ha fin färg och låta ihåligt när du knackar försiktigt på undersidan.
Har du termometer brukar ett färdiggräddat bröd ligga runt 96–98°C i mitten.
Låt svalna på galler innan du skär i det.
Varför receptet är så enkelt
Degen innehåller inga ägg, ingen mjölk och inget smör. Det gör receptet lätt att blanda och ganska förlåtande.
Oljan hjälper till att ge en mjuk smula, medan jästen bygger upp luftigheten under jäsningen.
Det viktigaste är därför inte själva blandningen, utan att degen får:
- tillräckligt med knådning
- tid att jäsa
- rätt mängd mjöl
- ordentlig gräddning
Vanliga misstag att undvika
För mycket mjöl
Det är ett av de vanligaste misstagen.
Om degen blir för fast får brödet lätt en kompakt och torr konsistens.
Tillsätt därför mjölet gradvis och sluta när degen är mjuk men hanterbar.
För varmt vatten
Jästen trivs bäst i ljummen vätska.
Använd aldrig riktigt hett vatten.
För kort jäsning
Bröd som inte fått jäsa färdigt blir ofta tätt och tungt.
Titta därför mer på degens storlek än på exakt antal minuter.
Att skära brödet direkt
Nygräddat bröd fortsätter att sätta sig när det svalnar.
Om du skär direkt kan innanmätet kännas kladdigt trots att brödet egentligen är färdiggräddat.
