Förvaring
Låt brödet svalna helt före förvaring.
Förvara det i brödpåse eller väl inlindat i rumstemperatur.
Det är som bäst de första 1–2 dagarna.
Undvik kylskåp om du inte har en särskild anledning, eftersom vanligt bröd ofta blir torrt snabbare där.
Så får du gammalt bröd gott igen
Om brödet blivit lite torrt kan du värma det några minuter i ugnen vid cirka 150–175°C.
Det fungerar också bra att:
- rosta skivorna
- göra varma smörgåsar
- göra krutonger
- använda det till fattiga riddare
Kan brödet frysas?
Ja.
Frys gärna brödet skivat när det svalnat helt.
Då kan du ta fram bara så många skivor du behöver.
Förpacka lufttätt för att undvika frysskador.
Brödet kan tinas i rumstemperatur eller rostas direkt från fryst.
Vanliga frågor
Kan jag använda färsk jäst?
Ja. Cirka 25 g färsk jäst fungerar bra i stället för 10 g torrjäst.
Måste jag använda typ 00-mjöl?
Nej. Vanligt svenskt vetemjöl fungerar bra. Typ 00 är inte nödvändigt för ett lyckat resultat.
Kan jag minska oljan?
Ja. Du kan minska till cirka 30–40 ml, men brödet blir då något mindre mjukt.
Kan jag använda olivolja?
Ja. Välj gärna en mild olivolja om du inte vill att smaken ska bli för tydlig.
Varför blir brödet platt?
Det kan bero på överjäsning, för lös deg eller att degen inte formats med tillräcklig spänning före andra jäsningen.
Ett enkelt grundrecept att spara
Det här är ett bra basrecept när du vill baka bröd utan många ingredienser eller komplicerade tekniker. Degen går snabbt att blanda, men ge den tid att jäsa ordentligt – det är där luftigheten och den mjuka konsistensen skapas.
Med samma deg kan du dessutom baka både limpa och frallor, och enkelt variera smaken med frön, örter eller lite fullkorn.
