Därför blir kycklingen saftig
Kycklingbröst är magert och torkar lätt om det tillagas för länge.
Här hjälper flera saker till:
- ostlagret skyddar köttets ovansida
- crème fraiche och majonnäs ger fett och fukt
- kycklingen tillagas under relativt kort tid
- temperaturen kontrolleras istället för att bara följa klockan
Det är därför bäst att börja kontrollera kycklingen lite tidigare om filéerna är tunna.
Om kycklingfiléerna är mycket tjocka
Mycket tjocka filéer kan bli ojämnt tillagade.
Du kan då dela dem på längden så att du får tunnare bitar.
Det ger jämnare tillagning och kortare tid i ugnen.
Variation med senap
En liten mängd senap passar mycket bra i den krämiga toppingen.
Blanda ner:
- 1–2 tsk dijonsenap
- eller en mildare svensk senap
Det ger mer syra och djup utan att ta över.
Vill du ha starkare senapssmak kan du öka försiktigt och smaka av blandningen innan den läggs på kycklingen.
Om du saknar vitlökspulver
Lökpulver fungerar bra som alternativ och ger en mildare smak.
Du kan också använda:
- 1 finriven vitlöksklyfta
- ½ tsk lökpulver
- eller en kombination av båda
Färsk vitlök ger mer skärpa än pulver.
