Tips för bästa resultat
Torka tomaterna efter sköljning
Vatten på ytan gör att de ångas istället för att brynas.
Använd en rymlig panna
Tomaterna ska helst ligga i ett lager med lite luft mellan sig.
Lägg inte i vitlöken från början
Vitlök bränns snabbt vid hög värme och kan då bli bitter. Det är bättre att tillsätta den efter att tomaterna fått färg.
Salta försiktigt
Salt drar ut vätska ur tomaterna. En liten mängd räcker under tillagningen, och du kan alltid justera vid servering.
Servera på rostat bröd
Ett av de enklaste sätten att servera tomaterna är på rostat surdegsbröd.
Lägg tomaten ovanpå och skeda över lite av skyn från pannan.
Toppa gärna med:
- basilika
- smulad fetaost
- mozzarella
- ricotta
- svartpeppar
Det fungerar bra som lunch, förrätt eller lätt kvällsmat.
Passar också som tillbehör
De stekta tomaterna passar särskilt bra till:
- grillad eller stekt kyckling
- lax eller vit fisk
- linser
- kikärter
- vita bönor
- omelett
- rostade grönsaker
De är också goda bredvid en enkel bit bröd och färskost.
Variationer
Med rosmarin
Byt oregano mot finhackad färsk rosmarin, men använd lite mindre eftersom smaken är kraftigare.
Med chili
Tillsätt några chiliflakes tillsammans med vitlöken.
Med balsamvinäger
Droppa över 1–2 tsk balsamvinäger i slutet för mer sötma och syra.
Med kapris
Tillsätt 1 msk avrunnen kapris under de sista minuterna.
Med fetaost
Smula över fetaost precis före servering.
