Vanliga misstag att undvika
Tomaterna faller sönder
De kan vara för mogna eller ha tillagats för länge.
De får ingen stekyta
Pannan var för kall eller tomaterna för blöta.
Vitlöken blir bitter
Den har stekts för länge på hög värme.
Det blir för mycket vätska
Ta av locket och låt pannan gå på högre värme några minuter.
Tomaterna smakar platt
Avsluta med lite svartpeppar, färska örter eller några droppar citron eller balsamvinäger.
Förvaring
Låt rester svalna och förvara dem i en tättslutande behållare i kylskåp.
De är bäst inom 2–3 dagar.
Du kan servera dem kalla eller låta dem bli rumstempererade en kort stund före servering.
Kan de göras i förväg?
Ja.
De kan tillagas tidigare samma dag och serveras ljumna eller kalla.
Om de ska serveras på rostat bröd är det bäst att lägga på dem precis före servering så att brödet inte blir mjukt.
Vanliga frågor
Måste tomaterna skalas?
Nej. Skalet hjälper dem att hålla ihop under tillagningen.
Kan jag använda körsbärstomater?
Ja. Dela dem på mitten och korta tillagningstiden något.
Kan jag använda torkad basilika istället för oregano?
Ja, men oregano tål värme bättre. Färsk basilika är bäst som topping efter tillagningen.
Behöver jag tillsätta vatten?
Inte alltid. Om tomaterna är saftiga räcker deras egen vätska ofta.
Kan jag laga dem utan olja?
Det går, men stekytan och smaken blir annorlunda. En liten mängd olja gör stor skillnad.
Ett enkelt tillbehör där råvaran får stå i centrum
När tomater är riktigt mogna behövs inte särskilt mycket för att göra dem goda. Några minuter i en het panna, lite vitlök och oregano räcker för att få fram både sötma, syra och djupare smak.
Det är ett enkelt recept som passar lika bra på en skiva rostat bröd som bredvid en hel middag.
