Variation med kikärter
För en mer mättande vegetarisk måltid kan du tillsätta cirka 200 g kokta och avrunna kikärter.
Rör ner dem tillsammans med tomatpurén och låt dem bli varma tillsammans med auberginen.
Då fungerar rätten bättre som huvudmåltid i stället för enbart tillbehör.
Så kan du servera auberginen
Till kyckling
Den mjuka tomatsåsen passar mycket bra till grillad eller ugnsstekt kyckling.
Till fisk
Servera till ugnsbakad vit fisk eller lax.
Med ägg
Lägg ett stekt eller pocherat ägg ovanpå och servera med bröd.
Till pasta
Blanda auberginen med nykokt pasta och lite pastavatten.
Toppa gärna med parmesan eller annan lagrad ost.
Till couscous eller ris
Rätten blir ett enkelt vegetariskt tillbehör till couscous, bulgur eller basmatiris.
På rostat bröd
Skeda den ljumna aubergineröran över rostat lantbröd.
Det är särskilt gott när tomatsåsen fått bli riktigt fyllig.
Perfekt att göra i förväg
Rätten är god direkt från pannan men brukar få ännu mer smak efter några timmar.
När den står får:
- vitlöken mildare smak
- örterna sprida sig
- tomat och aubergine gå ihop bättre
Det gör att den fungerar utmärkt att laga tidigare på dagen och servera ljummen senare.
Förvaring
Låt rester svalna och lägg dem i en lufttät behållare.
Förvara i kylskåp och ät helst inom cirka 2 dagar.
Den kan serveras:
- kall
- rumstempererad en kort stund
- ljummen
- varm
Förvara den inte länge i rumstemperatur.
