Štedrák är en generös, lager-på-lager-kaka där flera klassiska fyllningar möts i samma bakverk: nötter, vallmo, äpple och plommonsylt. Resultatet blir en kaka som är både mjuk och saftig, med tydliga kontraster mellan den syrliga frukten, den söta sylten och de fylliga nöt- och vallmolagren.
Det här är inte en kaka man behöver servera direkt ur ugnen. Tvärtom blir den som bäst när den får vila ordentligt. Under några timmar – gärna över natten – hinner lagren sätta sig, smakerna fördjupas och kakan blir betydligt enklare att skära i fina bitar.
Receptfakta
- Form: cirka 24 × 32 cm
- Förberedelse: cirka 45 minuter
- Gräddning: 50–60 minuter
- Ugnstemperatur: 180 °C över- och undervärme
- Vila: helst över natten
- Ger: cirka 20–24 bitar
Ingredienser
Till degen
- 500 g vetemjöl
- 250 g margarin eller smör, kallt
- 1 dl torrt vitt vin
- 100 g florsocker
- 3 äggulor
- 1 tsk bakpulver
- 1 nypa salt
Vallmofyllning
- 200 g malda vallmofrön
- 1,5 dl vitt vin
- 100 g strösocker
- 50 g russin
Nötfyllning
- 200 g finmalda valnötter
- 1,5 dl vitt vin
- 100 g strösocker
- 50 g russin
Äppelfyllning
- 800 g grovrivna äpplen
- saften från 1 citron
- 2 msk honung
- 1/4 tsk malen kanel
- 1/4 tsk malen kryddnejlika
Dessutom
- 250 g fast plommonsylt eller plommonmarmelad
- 1 ägg till pensling
- florsocker till servering
