Så värmer du rester
Värm försiktigt i stekpanna på låg till medelvärme.
Tillsätt 1–2 msk vatten om såsen blivit för tjock.
Rör försiktigt så att auberginebitarna inte mosas.
Mikrovågsugn fungerar också bra för mindre portioner.
Kan rätten frysas?
Ja, men konsistensen förändras något.
Aubergine blir ofta mjukare efter frysning och upptining, så rätten fungerar bäst efteråt som:
- pastasås
- fyllning i wraps
- topping på bröd
- del av en gryta
För bästa konsistens är den ändå godast färsk eller kylförvarad några dagar.
Vanliga frågor
Måste auberginen saltas före tillagning?
Nej, inte alltid. Moderna auberginer är ofta mindre bittra än äldre sorter. Saltning kan dock dra ut lite vätska och ge en fastare konsistens.
Måste jag skölja auberginen efter saltning?
Om du använt mycket salt är det bra att skölja snabbt och sedan torka noggrant. Vid mycket lätt saltning kan det räcka att torka av den.
Kan jag använda vanliga tomater?
Ja. Skär dem i mindre bitar och låt eventuell extra vätska koka bort.
Kan jag laga utan olja?
Det går att använda väldigt lite olja och tillsätta vatten efter behov, men en liten mängd olivolja bidrar mycket till smaken.
Vad gör jag om auberginen fortfarande är hård?
Tillsätt några matskedar vatten, lägg på locket och låt den tillagas ytterligare 5–10 minuter på låg värme.
Kan jag göra dubbel sats?
Ja, men använd då en mycket stor panna eller laga i två omgångar. Om pannan blir överfull kommer grönsakerna snarare att koka än stekas.
En enkel auberginerätt som passar till nästan allt
Det här är ett bra exempel på att aubergine inte behöver friteras för att bli mjuk och smakrik. När den får sjuda tillsammans med körsbärstomater, lök, vitlök och örter suger den åt sig alla smaker samtidigt som tomaterna skapar en naturligt fyllig sås.
Ät den direkt ur pannan, låt den svalna till en ljummen sallad eller använd den nästa dag till pasta, ris eller rostat bröd. Det är en enkel rätt med få ingredienser som kan användas på många olika sätt.
